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超软鲜奶油吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将材料AB的所有材料混合揉至扩展阶段
2
步驟 2
加入软化的黄油揉至光滑能拉开薄膜的面团
3
步驟 3
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟，手指插进去，抽回来指孔不回缩，发酵会因温度的高低改变时间
4
步驟 4
发酵好的面团分成三分滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5
步驟 5
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，擀卷二次，收口朝下
6
步驟 6
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
7
步驟 7
刷上蛋液，不盖盖子
8
步驟 8
预热烤箱180度，中层上下管35至40分钟左右
9
步驟 9
烤制十分钟左右上色后表面加盖锡纸，以免表面上色过深
10
步驟 10
温热脱模