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白吐司

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

中种面团所有材料混合，揉至光滑

2

Step 2

冰箱5度冷藏发酵24小时

3

Step 3

取出后回温，用刮刀切成小块和主面团所有材料混合

4

Step 4

面团揉光滑后，甩打，直至完全阶段

5

Step 5

盖膜松弛30分钟

6

Step 6

平均分割成3份，滚圆，盖膜松弛15分钟

7

Step 7

翻面后擀成椭圆形

8

Step 8

卷起,收口朝下

9

Step 9

再次翻面，擀开

10

Step 10

卷起，收口朝下排入吐司模

11

Step 11

入烤箱进行最后发酵至吐司盒7分满，烤箱150度，预热几分钟后关掉，下层烤盘放热水，吐司盒盖盖放中层

12

Step 12

取出，表面刷全蛋液，预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右