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白吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种面团所有材料混合，揉至光滑
2
步驟 2
冰箱5度冷藏发酵24小时
3
步驟 3
取出后回温，用刮刀切成小块和主面团所有材料混合
4
步驟 4
面团揉光滑后，甩打，直至完全阶段
5
步驟 5
盖膜松弛30分钟
6
步驟 6
平均分割成3份，滚圆，盖膜松弛15分钟
7
步驟 7
翻面后擀成椭圆形
8
步驟 8
卷起,收口朝下
9
步驟 9
再次翻面，擀开
10
步驟 10
卷起，收口朝下排入吐司模
11
步驟 11
入烤箱进行最后发酵至吐司盒7分满，烤箱150度，预热几分钟后关掉，下层烤盘放热水，吐司盒盖盖放中层
12
步驟 12
取出，表面刷全蛋液，预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右