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全麦红枣吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法揉至完全阶段，加入红枣碎，揉均匀
2
步骤 2
冷藏发酵至2.5-3倍大
3
步骤 3
排气、分割成2份，滚圆后松弛15分钟
4
步骤 4
取一面团，擀成椭圆形
5
步骤 5
翻面，轻拉四角，整成长方形，左侧1/3处向中间折叠
6
步骤 6
右侧1/3处向中间折叠
7
步骤 7
由上而下卷成筒状，捏紧收口
8
步骤 8
收口朝下，排入吐司盒
9
步骤 9
温暖处发酵至7-8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存