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蜂蜜土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
除黄油以外所有材料，放进面包机，发面团程序，揉10分钟，至光滑，稍有弹性
2
步驟 2
停机，加软化黄油，重启，再揉20分钟，拿出摔2分钟左右，至完成阶段
3
步驟 3
蒙保鲜膜，至温暖处，发酵至2.5倍
4
步驟 4
取出分割成3份，蒙保鲜膜，松驰15分钟
5
步驟 5
面团稍擀扁翻面
6
步驟 6
两边各1/3处向中间折
7
步驟 7
翻面擀成长条
8
步驟 8
再翻面从上至下卷起呈圆柱体
9
步驟 9
收口朝下，放入土司模中，发酵至9分满
10
步驟 10
发酵完成，中下层，180度，35分钟
💡 廚師提示
1.水不要一次加完，各家的面粉吸水不同，先加2/3再酌情加入剩下的