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红酒吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将干性和湿性材料（除黄油、葡萄干外）一起搅拌至光滑有弹性
2
Step 2
加入黄油搅拌至充分均匀
3
Step 3
加入葡萄干搅拌至均匀即可
4
Step 4
室温30℃发酵50分钟
5
Step 5
将面团分割成200g一个
6
Step 6
滚圆松弛20分钟
7
Step 7
将面团擀开对折
8
Step 8
将面团再擀长
9
Step 9
卷成圆柱形
10
Step 10
放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵90分钟
11
Step 11
发酵好后，在表面刷上蛋液
12
Step 12
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟