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红酒吐司

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红酒吐司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

将干性和湿性材料（除黄油、葡萄干外）一起搅拌至光滑有弹性

2

步骤 2

步骤 2

加入黄油搅拌至充分均匀

3

步骤 3

步骤 3

加入葡萄干搅拌至均匀即可

4

步骤 4

步骤 4

室温30℃发酵50分钟

5

步骤 5

步骤 5

将面团分割成200g一个

6

步骤 6

步骤 6

滚圆松弛20分钟

7

步骤 7

步骤 7

将面团擀开对折

8

步骤 8

步骤 8

将面团再擀长

9

步骤 9

步骤 9

卷成圆柱形

10

步骤 10

步骤 10

放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵90分钟

11

步骤 11

步骤 11

发酵好后，在表面刷上蛋液

12

步骤 12

步骤 12

放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟