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红酒吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将干性和湿性材料（除黄油、葡萄干外）一起搅拌至光滑有弹性
2
步驟 2
加入黄油搅拌至充分均匀
3
步驟 3
加入葡萄干搅拌至均匀即可
4
步驟 4
室温30℃发酵50分钟
5
步驟 5
将面团分割成200g一个
6
步驟 6
滚圆松弛20分钟
7
步驟 7
将面团擀开对折
8
步驟 8
将面团再擀长
9
步驟 9
卷成圆柱形
10
步驟 10
放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵90分钟
11
步驟 11
发酵好后，在表面刷上蛋液
12
步驟 12
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤38分钟