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提子干中种炼奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
清水108克倒入面包机桶，倒入179克高筋面粉，面粉上面倒上3克酵母粉
2
步骤 2
启动面包机的和面功能15分钟，揉成一个光滑的面团，盖上面包机盖子室温发酵至4倍大
3
步骤 3
加入主面团中全部的材料，水不要一次全部放进去，因为面粉不同，吸水性也不同，所以要根据面团的实际情况来增减水量
4
步骤 4
启动和面功能30分钟，中间加入软化的黄油，和面完成后，取一小块面团，可以拉出坚韧的薄膜就可以啦
5
步骤 5
面团揉圆
6
步骤 6
盖上保鲜膜，松弛30分钟
7
步骤 7
称量分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8
步骤 8
取其中一份面团，压扁，用擀面杖擀开
9
步骤 9
在一头放上提子干
10
步骤 10
对折面团，然后用擀面杖擀成椭圆形
11
步骤 11
割开成三条
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步骤 12
编成辫子，收口捏紧
13
步骤 13
把辫子卷起来，成为绣球状
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步骤 14
做好三个绣球放进吐司盒里
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步骤 15
放进烤箱，旁边放一碗热水，开启发酵档
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步骤 16
发酵至九分满时取出面团和热水，预热烤箱190度；在面团上面刷一层蛋液，放进烤盘，送入烤箱，下层，190度，上下火，35~40分钟。十几分钟的时候，看见吐司上色，在上面加盖锡纸，以免烤焦
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步骤 17
出炉后马上倒出吐司放烤网上，放至还有余温时密封保存，彻底冷却后切片