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肉桂面包卷

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肉桂面包卷

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

把夹心的材料放在一起混合均匀，糖最好用粗一点颗粒的

2

Step 2

Step 2

把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里

3

Step 3

Step 3

用刮刀稍拌和一下，中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶

4

Step 4

Step 4

揉到面团光滑，放入室温下软化切碎的黄油

5

Step 5

Step 5

继续揉到扩展阶段

6

Step 6

Step 6

盖上保鲜膜进行基础发酵

7

Step 7

Step 7

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

8

Step 8

Step 8

将面团取出后排气滚圆，盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟

9

Step 9

Step 9

将面团擀成长约30厘米，宽约27厘米的长方形

10

Step 10

Step 10

用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米

11

Step 11

Step 11

将拌好的肉桂糖粉均匀的涂抹在上面

12

Step 12

Step 12

卷起面团，捏紧接缝

13

Step 13

Step 13

将面团9等分摆入烤盘的烤模里，稍整理一下面团的形状

14

Step 14

Step 14

盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时，将烤箱预热200°约烤13分钟左右

💡 Chef's Tips

1.烤杯的直径约8厘米
2.卷的太紧会是发酵空间不够，中间的面团容易被挤出来，所以要卷的稍松一点