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肉桂面包卷

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肉桂面包卷

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
×

📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

把夹心的材料放在一起混合均匀，糖最好用粗一点颗粒的

2

步驟 2

步驟 2

把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里

3

步驟 3

步驟 3

用刮刀稍拌和一下，中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶

4

步驟 4

步驟 4

揉到面团光滑，放入室温下软化切碎的黄油

5

步驟 5

步驟 5

继续揉到扩展阶段

6

步驟 6

步驟 6

盖上保鲜膜进行基础发酵

7

步驟 7

步驟 7

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

8

步驟 8

步驟 8

将面团取出后排气滚圆，盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟

9

步驟 9

步驟 9

将面团擀成长约30厘米，宽约27厘米的长方形

10

步驟 10

步驟 10

用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米

11

步驟 11

步驟 11

将拌好的肉桂糖粉均匀的涂抹在上面

12

步驟 12

步驟 12

卷起面团，捏紧接缝

13

步驟 13

步驟 13

将面团9等分摆入烤盘的烤模里，稍整理一下面团的形状

14

步驟 14

步驟 14

盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时，将烤箱预热200°约烤13分钟左右

💡 廚師提示

1.烤杯的直径约8厘米
2.卷的太紧会是发酵空间不够，中间的面团容易被挤出来，所以要卷的稍松一点