← 返回食谱列表
水果天然酵母面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次
2
步骤 2
发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟
3
步骤 3
将面团轻轻排气，对折起来
4
步骤 4
卷成圆柱形，接口接紧
5
步骤 5
放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟
6
步骤 6
将面团从发酵布移入烤盘
7
步骤 7
表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口
8
步骤 8
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟