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水果天然酵母面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次
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步驟 2
发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟
3
步驟 3
将面团轻轻排气，对折起来
4
步驟 4
卷成圆柱形，接口接紧
5
步驟 5
放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟
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步驟 6
将面团从发酵布移入烤盘
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步驟 7
表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口
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步驟 8
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟