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酸奶面包

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酸奶面包

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

酸奶蛋液倒入面包机

2

Step 2

Step 2

启动揉面程序，揉面20分钟

3

Step 3

Step 3

继续启动揉面程序，程序结束后加入室温软化好的黄油接着揉面20分钟

4

Step 4

Step 4

手上抹少许的黄油

5

Step 5

Step 5

用手抓住面团用力的摔出去

6

Step 6

Step 6

折叠后继续甩出去，摔

7

Step 7

Step 7

在案板上

8

Step 8

Step 8

期间可以配合手搓长，用手抓着面团轮摇几圈再甩更能拉长

9

Step 9

Step 9

甩面大约300次

10

Step 10

Step 10

面团放入盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵

11

Step 11

Step 11

面团发到两2-2.5倍时取出排气

12

Step 12

Step 12

分成五份，没个大约98克

13

Step 13

Step 13

用手抓着面团在案板上滚圆

14

Step 14

Step 14

放入面包纸托里。烤盘里放入一大碗热水。启动发面程序

15

Step 15

大约40分钟发酵到2-2.5倍大小后取出

16

Step 16

鸡蛋一个打运，过滤一下，均匀的刷上蛋液

17

Step 17

撒上熟的燕麦片。烤箱预热两分钟后，170度中上层烤20分钟，期间注意上色请客，加盖锡纸