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酸奶面包

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酸奶面包

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

酸奶蛋液倒入面包机

2

步骤 2

步骤 2

启动揉面程序，揉面20分钟

3

步骤 3

步骤 3

继续启动揉面程序，程序结束后加入室温软化好的黄油接着揉面20分钟

4

步骤 4

步骤 4

手上抹少许的黄油

5

步骤 5

步骤 5

用手抓住面团用力的摔出去

6

步骤 6

步骤 6

折叠后继续甩出去，摔

7

步骤 7

步骤 7

在案板上

8

步骤 8

步骤 8

期间可以配合手搓长，用手抓着面团轮摇几圈再甩更能拉长

9

步骤 9

步骤 9

甩面大约300次

10

步骤 10

步骤 10

面团放入盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵

11

步骤 11

步骤 11

面团发到两2-2.5倍时取出排气

12

步骤 12

步骤 12

分成五份，没个大约98克

13

步骤 13

步骤 13

用手抓着面团在案板上滚圆

14

步骤 14

步骤 14

放入面包纸托里。烤盘里放入一大碗热水。启动发面程序

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步骤 15

大约40分钟发酵到2-2.5倍大小后取出

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步骤 16

鸡蛋一个打运，过滤一下，均匀的刷上蛋液

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步骤 17

撒上熟的燕麦片。烤箱预热两分钟后，170度中上层烤20分钟，期间注意上色请客，加盖锡纸