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葱香火腿面包

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葱香火腿面包

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
×

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

将除水之外的所有面包料倒在盆中混合

2

步骤 2

步骤 2

分几次加水，因为面粉的吃水量不同，所以不要一下子就把水加进去，要灵活掌握加入的水量

3

步骤 3

步骤 3

边揉边摔打

4

步骤 4

步骤 4

直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子，如果揉不到那样，只要揉到面团光滑也可以

5

步骤 5

步骤 5

放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大

6

步骤 6

步骤 6

取出发酵的面团分成8份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟

7

步骤 7

步骤 7

将馅料拌匀待用

8

步骤 8

步骤 8

松弛好的面团拿出一个用手按成圆皮

9

步骤 9

步骤 9

包成包子样

10

步骤 10

步骤 10

折朝下擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡

11

步骤 11

步骤 11

翻过来用快刀片在一端表面划上2道深至微露出馅

12

步骤 12

步骤 12

在翻过来顺长卷起，刀痕冲上

13

步骤 13

步骤 13

摆放在刷了油的烤盘中二次发酵到2~3倍大(可以盖上大塑料袋,不要碰到面包,在阳光下发酵,也可以把烤箱预热50度,把装面包的烤盘放进去,底下放烤架并在上面放一碗开水(免得面包表皮发干)进行发酵

14

步骤 14

步骤 14

发酵结束后把烤箱中所有的东西都拿出来,预热190度

15

步骤 15

步骤 15

面包刷上牛奶或蛋液190度烤箱中下层烤25分钟

💡 厨师提示

由于烤箱不同,所用的时间可能有出入,以烤好的面包表面金黄为主