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葱香火腿面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将除水之外的所有面包料倒在盆中混合
2
步驟 2
分几次加水，因为面粉的吃水量不同，所以不要一下子就把水加进去，要灵活掌握加入的水量
3
步驟 3
边揉边摔打
4
步驟 4
直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子，如果揉不到那样，只要揉到面团光滑也可以
5
步驟 5
放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大
6
步驟 6
取出发酵的面团分成8份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟
7
步驟 7
将馅料拌匀待用
8
步驟 8
松弛好的面团拿出一个用手按成圆皮
9
步驟 9
包成包子样
10
步驟 10
折朝下擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡
11
步驟 11
翻过来用快刀片在一端表面划上2道深至微露出馅
12
步驟 12
在翻过来顺长卷起，刀痕冲上
13
步驟 13
摆放在刷了油的烤盘中二次发酵到2~3倍大(可以盖上大塑料袋,不要碰到面包,在阳光下发酵,也可以把烤箱预热50度,把装面包的烤盘放进去,底下放烤架并在上面放一碗开水(免得面包表皮发干)进行发酵
14
步驟 14
发酵结束后把烤箱中所有的东西都拿出来,预热190度
15
步驟 15
面包刷上牛奶或蛋液190度烤箱中下层烤25分钟
💡 廚師提示
由于烤箱不同,所用的时间可能有出入,以烤好的面包表面金黄为主