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肉松面包卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大
2
步驟 2
取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆
3
步驟 3
取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口
4
步驟 4
收口向下，表面刷全蛋液
5
步驟 5
沾芝麻
6
步驟 6
排入烤盘
7
步驟 7
室温发酵至2倍大
8
步驟 8
入炉180度20分钟左右