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酥软南瓜丹麦酥条

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酥软南瓜丹麦酥条

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

将南瓜煮熟，水分沥干

2

步骤 2

步骤 2

将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀

3

步骤 3

步骤 3

基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右

4

步骤 4

步骤 4

将面团包入片状黄油

5

步骤 5

步骤 5

将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟

6

步骤 6

步骤 6

将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚

7

步骤 7

步骤 7

切成150g/个细条

8

步骤 8

步骤 8

将细条面团扭成纹路状

9

步骤 9

步骤 9

以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液

10

步骤 10

步骤 10

以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟