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酥软南瓜丹麦酥条
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将南瓜煮熟，水分沥干
2
步驟 2
将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀
3
步驟 3
基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右
4
步驟 4
将面团包入片状黄油
5
步驟 5
将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟
6
步驟 6
将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚
7
步驟 7
切成150g/个细条
8
步驟 8
将细条面团扭成纹路状
9
步驟 9
以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液
10
步驟 10
以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟