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黑麦杂粮面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可，室温30℃发酵3个小时左右
2
步骤 2
发酵好将面团分割成600克一个，轻轻滚圆松弛
3
步骤 3
将面团卷成圆柱形
4
步骤 4
表面刷上水沾上杂粮颗粒
5
步骤 5
放入450克吐司模具，以温度28℃室温发酵4小时
6
步骤 6
发酵至原体积的2倍大左右
7
步骤 7
以烤箱温度210℃烘烤30分钟左右