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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
吉利丁片放到凉水里泡软
2
步驟 2
把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可
3
步驟 3
在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火
4
步驟 4
用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却
5
步驟 5
把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
6
步驟 6
把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀
7
步驟 7
泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀
8
步驟 8
在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡
9
步驟 9
将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀
10
步驟 10
浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
11
步驟 11
用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下
12
步驟 12
把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时
13
步驟 13
4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉
14
步驟 14
在用糖粉撒上自己喜欢的图案
💡 廚師提示
1.没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。
2.余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。
2.余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。