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Tiramisu

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

咖啡酒+手指饼干

2

步骤 2

手指饼干对半切开（无糖的一面削薄）快速浸泡咖啡水甩干放入盘子冰箱冷冻

3

步骤 3

煮糖浆*先放水再放糖铺匀
500度（3档）煮至108度（密集小泡状）离火*不要搅拌

4

步骤 4

蛋白慢速搅打，沿边缘慢慢倒入蛋白快速打至干性状*边打边加入
作用：杀菌

5

步骤 5

力娇酒

6

步骤 6

马斯卡彭搅匀倒入力娇酒加入蛋白霜拌匀

7

步骤 7

先挤一层芝士糊（贴底挤四周到中间手法*不用太厚）放入手指饼干

8

步骤 8

再挤一层芝士糊，反方向放入手指饼干

9

步骤 9

用手压一下，再用芝士糊抹平面。震几下放入冰箱冷藏

10

步骤 10

先洒一层防潮糖粉再洒一层可可粉