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Tiramisu
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
咖啡酒+手指饼干
2
步驟 2
手指饼干对半切开（无糖的一面削薄）快速浸泡咖啡水甩干放入盘子冰箱冷冻
3
步驟 3
煮糖浆*先放水再放糖铺匀
500度（3档）煮至108度（密集小泡状）离火*不要搅拌
4
步驟 4
蛋白慢速搅打，沿边缘慢慢倒入蛋白快速打至干性状*边打边加入
作用：杀菌
5
步驟 5
力娇酒
6
步驟 6
马斯卡彭搅匀倒入力娇酒加入蛋白霜拌匀
7
步驟 7
先挤一层芝士糊（贴底挤四周到中间手法*不用太厚）放入手指饼干
8
步驟 8
再挤一层芝士糊，反方向放入手指饼干
9
步驟 9
用手压一下，再用芝士糊抹平面。震几下放入冰箱冷藏
10
步驟 10
先洒一层防潮糖粉再洒一层可可粉