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网红蛋糕——豆乳盒子
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
预热烤箱上火140℃、下火130℃
2
步驟 2
将A的豆浆、玉米油、细砂糖、过筛的低粉搅拌均匀
3
步驟 3
分离A的3个鸡蛋，将蛋黄加入步骤二拌均匀形成蛋黄糊
4
步驟 4
3个蛋白加入细砂糖打发至8成
5
步驟 5
将一半蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白里搅拌好后隔高倒进烤盘铺平，放进烤箱烤18min
6
步驟 6
B的2个蛋黄加入细砂糖打至乳白色后筛入低粉搅拌均匀
7
步驟 7
煮沸200g豆浆分3次冲入搅拌好的蛋黄糊
8
步驟 8
倒回锅里小火加热，一边搅拌至浓稠状，盛出
9
步驟 9
隔水将奶油奶酪打滑，再与步骤四的搅拌均匀
然后装进裱花袋放进冷水里冷却
10
步驟 10
淡奶油加入细砂糖打发至8成左右
（不要打过了，会出现水油分离）
装进裱花袋备用
11
步驟 11
组装
蛋糕片——豆乳层——蛋糕片——奶油——黄豆粉
喜欢层次感的朋友可以叠高一点
💡 廚師提示
冷藏三小时，口味更佳
但不要冻硬哦，奶油结冰就不好吃了！
但不要冻硬哦，奶油结冰就不好吃了！