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莲蓉蛋黄酥

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莲蓉蛋黄酥

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

先将普粉和糖，奶粉混合，然后加入猪油搓成屑状，再加入水揉至表面光滑，包上保鲜脱静置半小时！

2

Step 2

Step 2

低粉加入黄油，黄油软化后揉匀盖上保鲜膜，同样醒15分钟以上！

3

Step 3

Step 3

分割莲蓉馅称重因蛋黄大小约20g1个，把蛋黄放进馅中包好！

4

Step 4

Step 4

把油皮分18克每个，油酥11克每个

5

Step 5

Step 5

取一个油皮包上一个油酥收口，依此全部完成

6

Step 6

Step 6

将包好的面团按扁擀成牛舌状再从上往下卷起来，到全部卷好盖保鲜膜醒15分钟！然后15分钟后再复重一次这个步骤，再松驰15分钟！

7

Step 7

Step 7

步骤

8

Step 8

Step 8

步骤

9

Step 9

Step 9

将松驰好的面团从中间按下对折，收住四边！

10

Step 10

Step 10

擀成圆片，放入包好的馅！用手边转皮边收口！

11

Step 11

Step 11

步骤

12

Step 12

Step 12

然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱180度35分钟即可！

13

Step 13

Step 13

然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱170度30~35分钟即可！

💡 Chef's Tips

莲蓉馅可以自己做，我自己做就先把半斤莲子去芯泡水2小时，然后用2袋鲜奶放糖加一点水小煮到完全软，用勺一按就成泥，过筛后就可以用了！
其它馅料方法也可同等和面比例，馅我一般保证是30克每个！