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蛋黄酥

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蛋黄酥

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
×

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

将配料表中的前四种材料称量好进行水油皮部分的制作

2

步骤 2

步骤 2

糖粉和猪油搅拌混合

3

步骤 3

步骤 3

如图

4

步骤 4

步骤 4

少量多次加入清水

5

步骤 5

步骤 5

低筋面粉过筛后加入其中

6

步骤 6

步骤 6

如图混合

7

步骤 7

步骤 7

揉至扩展阶段（传说中的手套模）
ps:我用了近15分钟

8

步骤 8

步骤 8

如图

9

步骤 9

步骤 9

油酥制作步骤先称量
低筋面粉:100克、猪油:50克

10

步骤 10

步骤 10

如图

11

步骤 11

步骤 11

水油皮和油酥分别静置1小时

12

步骤 12

步骤 12

如图

13

步骤 13

步骤 13

包裹好的内陷儿

14

步骤 14

步骤 14

红豆沙包裹住蛋黄

15

步骤 15

步骤 15

水油皮分割25克/个
酥油皮分割20克/个

16

步骤 16

步骤 16

如图

17

步骤 17

步骤 17

如图

18

步骤 18

步骤 18

如图

19

步骤 19

步骤 19

如图

20

步骤 20

步骤 20

如图

21

步骤 21

步骤 21

如图

22

步骤 22

步骤 22

如图

23

步骤 23

步骤 23

如图

24

步骤 24

步骤 24

如图

25

步骤 25

步骤 25

如图

26

步骤 26

步骤 26

如图

27

步骤 27

步骤 27

如图

28

步骤 28

步骤 28

如图

29

步骤 29

步骤 29

如图

💡 厨师提示

此配方出自圆猪猪小厨房，我是按照此配方做了文字版本整理，感谢圆猪猪老师简单实用成功率极高的配方