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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将配料表中的前四种材料称量好进行水油皮部分的制作
2
步驟 2
糖粉和猪油搅拌混合
3
步驟 3
如图
4
步驟 4
少量多次加入清水
5
步驟 5
低筋面粉过筛后加入其中
6
步驟 6
如图混合
7
步驟 7
揉至扩展阶段（传说中的手套模）
ps:我用了近15分钟
8
步驟 8
如图
9
步驟 9
油酥制作步骤先称量
低筋面粉:100克、猪油:50克
10
步驟 10
如图
11
步驟 11
水油皮和油酥分别静置1小时
12
步驟 12
如图
13
步驟 13
包裹好的内陷儿
14
步驟 14
红豆沙包裹住蛋黄
15
步驟 15
水油皮分割25克/个
酥油皮分割20克/个
16
步驟 16
如图
17
步驟 17
如图
18
步驟 18
如图
19
步驟 19
如图
20
步驟 20
如图
21
步驟 21
如图
22
步驟 22
如图
23
步驟 23
如图
24
步驟 24
如图
25
步驟 25
如图
26
步驟 26
如图
27
步驟 27
如图
28
步驟 28
如图
29
步驟 29
如图
💡 廚師提示
此配方出自圆猪猪小厨房，我是按照此配方做了文字版本整理，感谢圆猪猪老师简单实用成功率极高的配方