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荷花酥
🥘 Ingredients
🍽️
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📝 Instructions
1
Step 1
油皮、油酥材料混合成团，松驰15分钟；
2
Step 2
油皮揉成光滑面团，分成2等份，其中1份加入红曲粉，揉一会就能融合均匀；
3
Step 3
红色和原色油皮分别分成6等份，油酥分成12等份；
4
Step 4
12份两色油皮分别包上油酥，擀长卷起，再擀长卷起，擀卷其间可松驰十五分钟，我做的没松驰也行的；
5
Step 5
经过2次擀长卷起后，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形面片；
6
Step 6
红色和原色面片叠在一起，包上豆沙馅，收口朝下；
7
Step 7
用锋利刀片切开6个(或8个)刀口，顶部切到馅料，切口深些、跨度大些，尽量接近饼坯的底部，那荷花酥烤时花型就开得大；
8
Step 8
180度 30分钟
9
Step 9
酥掉渣~
10
Step 10
如要制作单一色的，把油皮、油酥分成6等份，同样擀卷2次然后包制就可以了。
💡 Chef's Tips
1.酥类点心揉面不需要做面包那样出膜，但油皮也要揉至光滑细腻，油酥和成团就可以了；
2.擀卷面片时，从面片的中间往上下各擀一下，擀圆面皮时就从中间往四个方向擀一下就行，不要来回的擀压；
3.黄油换成猪油起酥会更明显；
4.可以用小火油炸，荷花会绽放得更灿烂。
2.擀卷面片时，从面片的中间往上下各擀一下，擀圆面皮时就从中间往四个方向擀一下就行，不要来回的擀压；
3.黄油换成猪油起酥会更明显；
4.可以用小火油炸，荷花会绽放得更灿烂。