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牛角面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
高筋面粉、低筋面粉、酵母混合
2
步驟 2
全蛋液，盐、糖，水（或牛奶）混合
3
步驟 3
1+2混合揉面
4
步驟 4
揉成团
5
步驟 5
加少许黄油继续揉至成面筋网
6
步驟 6
面团表面光滑后，30度下发酵15分钟
7
步驟 7
发酵好后，把面团擀成方形
8
步驟 8
黄油片放中间，用面裹住，封上口
9
步驟 9
擀成长方形
10
步驟 10
叠被子，然后静置醒发10分钟（重复三次）
11
步驟 11
醒发好后，擀成长方形，切成三角形
12
步驟 12
从底边卷起，成月牙
13
步驟 13
30度下，静置50分钟
14
步驟 14
醒发好后，体积变大，表面刷蛋液（不要刷到分层上）
15
步驟 15
烤箱预热，210度，烤15分钟
💡 廚師提示
面成团后放黄油容易形成面筋网