← Back to Recipes
海苔牛角卷面包（一次发酵）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
把除黄油外的所有材料丢面包机揉两个程序，或者手揉至扩展阶段加入黄油揉进去。面团较干，不追求手套膜
2
Step 2
面团醒发十分钟，分成40克左右的面团，若干，盖上湿布保持水分
3
Step 3
面团搓成水滴状，擀开成三角旗形状，在中间切一小刀，然后卷起，可以参考金大旺的牛角面包整形方法
4
Step 4
两个角向中间折叠，卷起
5
Step 5
卷起后，把两边的角向中间弯曲，即可成为u型牛角状，最后圈的接口处朝下，不然发酵后可能会爆开就不美貌了
6
Step 6
排入烤箱，放一杯热水，发酵30-40分钟左右，表面刷全蛋液
7
Step 7
烤箱上火160下火150，15分钟，具体看自己家烤箱脾气定
💡 Chef's Tips
没有海苔粉可以换抹茶粉可可粉等等，或者可以直接省略