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芋头酥

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

芋头切块，蒸熟

2

Step 2

芋头放进不粘锅，用手压成泥

3

Step 3

分次加入炼乳

4

Step 4

不粘锅小火加热，分次加入淡奶油

5

Step 5

芋泥成团时，分次加入黄油

6

Step 6

制作水油皮，面包机搅拌35分钟

7

Step 7

制作油酥

8

Step 8

水油皮和油酥盖上保鲜膜，静至30分钟

9

Step 9

在6、7、8的间歇，将芋泥分成18份，包上麻薯

10

Step 10

把水油皮压扁，包上油酥

11

Step 11

包含的面团收口朝下，再次压扁

12

Step 12

将面团擀成长方形，将长方形两端向中心线翻折，再对折

13

Step 13

将面块长边对这人，重复12步骤，松弛20分钟

14

Step 14

松弛后的面团横过来，擀成长方形，沿这一端，把面片卷起来

15

Step 15

将面卷分成18分，压扁，报上芋泥馅

16

Step 16

卡士烤箱，上火180，下火160加隔板，28分钟

💡 Chef's Tips

芋泥加工好后，放入盆里，盖上保鲜膜