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芋头酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
芋头切块，蒸熟
2
步驟 2
芋头放进不粘锅，用手压成泥
3
步驟 3
分次加入炼乳
4
步驟 4
不粘锅小火加热，分次加入淡奶油
5
步驟 5
芋泥成团时，分次加入黄油
6
步驟 6
制作水油皮，面包机搅拌35分钟
7
步驟 7
制作油酥
8
步驟 8
水油皮和油酥盖上保鲜膜，静至30分钟
9
步驟 9
在6、7、8的间歇，将芋泥分成18份，包上麻薯
10
步驟 10
把水油皮压扁，包上油酥
11
步驟 11
包含的面团收口朝下，再次压扁
12
步驟 12
将面团擀成长方形，将长方形两端向中心线翻折，再对折
13
步驟 13
将面块长边对这人，重复12步骤，松弛20分钟
14
步驟 14
松弛后的面团横过来，擀成长方形，沿这一端，把面片卷起来
15
步驟 15
将面卷分成18分，压扁，报上芋泥馅
16
步驟 16
卡士烤箱，上火180，下火160加隔板，28分钟
💡 廚師提示
芋泥加工好后，放入盆里，盖上保鲜膜