← 返回食谱列表
芋头蛋卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可
2
步骤 2
蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好
3
步骤 3
鸡蛋两个用蛋抽打散加2g盐抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
4
步骤 4
锅里用小火烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟
5
步骤 5
慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起
6
步骤 6
把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边
7
步骤 7
直到整片蛋卷全部卷完
8
步骤 8
卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用
9
步骤 9
切开后侧面的样子
💡 厨师提示
1.蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。
2.煎蛋皮的时候尽量都用小火煎这样蛋皮成形会比较漂亮。
2.煎蛋皮的时候尽量都用小火煎这样蛋皮成形会比较漂亮。