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芋头蛋卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可
2
步驟 2
蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好
3
步驟 3
鸡蛋两个用蛋抽打散加2g盐抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
4
步驟 4
锅里用小火烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟
5
步驟 5
慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起
6
步驟 6
把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边
7
步驟 7
直到整片蛋卷全部卷完
8
步驟 8
卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用
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步驟 9
切开后侧面的样子
💡 廚師提示
1.蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。
2.煎蛋皮的时候尽量都用小火煎这样蛋皮成形会比较漂亮。
2.煎蛋皮的时候尽量都用小火煎这样蛋皮成形会比较漂亮。