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地瓜芋头酥

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地瓜芋头酥

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
×

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆，然后分别过筛

2

步骤 2

步骤 2

芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖

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步骤 3

步骤 3

绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味

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步骤 4

步骤 4

油皮：所有的材料和在一起，揉成面团。放置20分钟，分成35g的小面团

5

步骤 5

步骤 5

油酥：所有的材料和好后。。。分成25g

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步骤 6

步骤 6

用油皮包裹油酥

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步骤 7

步骤 7

擀成牛舌状，卷起来静置20分钟

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步骤 8

步骤 8

上一步再重复两次

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步骤 9

步骤 9

把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

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步骤 10

步骤 10

切口朝上压平，擀平

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步骤 11

步骤 11

皮蛋包在芋泥里面，内陷的重量大概是25g

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步骤 12

步骤 12

压扁的油皮包裹内陷

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步骤 13

步骤 13

包裹馅料~

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步骤 14

步骤 14

收口~~

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步骤 15

步骤 15

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~

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步骤 16

步骤 16

圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

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步骤 17

步骤 17

绿茶的~~~

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步骤 18

步骤 18

成品~~

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步骤 19

横切面

💡 厨师提示

1. 油皮的材料里面的芋头粉我换成了紫薯，颜色也很正