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地瓜芋头酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆，然后分别过筛
2
步驟 2
芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
3
步驟 3
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味
4
步驟 4
油皮：所有的材料和在一起，揉成面团。放置20分钟，分成35g的小面团
5
步驟 5
油酥：所有的材料和好后。。。分成25g
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步驟 6
用油皮包裹油酥
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步驟 7
擀成牛舌状，卷起来静置20分钟
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步驟 8
上一步再重复两次
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步驟 9
把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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步驟 10
切口朝上压平，擀平
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步驟 11
皮蛋包在芋泥里面，内陷的重量大概是25g
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步驟 12
压扁的油皮包裹内陷
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步驟 13
包裹馅料~
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步驟 14
收口~~
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步驟 15
烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
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步驟 16
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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步驟 17
绿茶的~~~
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步驟 18
成品~~
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步驟 19
横切面
💡 廚師提示
1. 油皮的材料里面的芋头粉我换成了紫薯，颜色也很正