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葵花酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成光滑的面团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟；
2
Step 2
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，直到成团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟；
3
Step 3
将醒发好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份。
4
Step 4
取1块水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来捏紧收口；
5
Step 5
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形；
6
Step 6
从下往上卷起来；
7
Step 7
12个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。
8
Step 8
面团松驰的时间，把红豆沙馅分成12个，每个约15克；
9
Step 9
松驰好的面团再次用擀面杖擀长；
10
Step 10
再次卷起来；
11
Step 11
盖上保鲜膜再次松驰15分钟；
12
Step 12
取1块松驰好的面团，擀成中间厚四周薄的圆形；
13
Step 13
取1个红豆沙馅料放在中心；
14
Step 14
包起来，包好后收口朝下；
15
Step 15
擀成圆饼状；
16
Step 16
把小圆饼平均分成6份，用锋利的小刀切成六份，注意圆中间千万不要切断；
17
Step 17
每等份中间再切两个小口，切到看见馅料就好，不要切到底；
18
Step 18
每份从边缘捏紧在一起；
19
Step 19
捏好的葵花酥；
20
Step 20
在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。
21
Step 21
入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右表面微焦黄即可。
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001