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豆沙扭扭酥

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豆沙扭扭酥

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
×

未列出食材

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

水油皮面团材料混合，

2

步骤 2

步骤 2

揉成光滑的面团，最好揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜松弛30分

3

步骤 3

步骤 3

油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀

4

步骤 4

步骤 4

将做好的油酥放入保鲜袋，擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作

5

步骤 5

步骤 5

操作台上撒少许高粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处

6

步骤 6

步骤 6

水油皮面片对折封口捏紧

7

步骤 7

步骤 7

将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折

8

步骤 8

步骤 8

将面团再次擀长

9

步骤 9

步骤 9

两端同样分别向1/3处内折

10

步骤 10

步骤 10

将其再次擀成40*22的长方形面片

11

步骤 11

步骤 11

自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形，铺在面片1/2处

12

步骤 12

步骤 12

将面片对折，轻压一下，收口捏好

13

步骤 13

步骤 13

用刀切成1厘米左右的细长条

14

步骤 14

步骤 14

左手固定住面条一端，右手提着另一端扭3-4圈

15

步骤 15

步骤 15

依次做好摆入烤盘

16

步骤 16

步骤 16

表面轻刷一层蛋黄液，注意不要刷在豆沙馅上

17

步骤 17

步骤 17

撒少许芝麻

18

步骤 18

步骤 18

烤箱上下管190度预热五分钟
将酥条放入预热好的烤箱中层，上上下管180度烤制15分钟左右，浅黄色出炉

💡 厨师提示

水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替

当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作