← 返回食譜列表
豆沙扭扭酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
未列出食材
📝 步驟
1
步驟 1
水油皮面团材料混合，
2
步驟 2
揉成光滑的面团，最好揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜松弛30分
3
步驟 3
油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀
4
步驟 4
将做好的油酥放入保鲜袋，擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作
5
步驟 5
操作台上撒少许高粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
6
步驟 6
水油皮面片对折封口捏紧
7
步驟 7
将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
8
步驟 8
将面团再次擀长
9
步驟 9
两端同样分别向1/3处内折
10
步驟 10
将其再次擀成40*22的长方形面片
11
步驟 11
自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形，铺在面片1/2处
12
步驟 12
将面片对折，轻压一下，收口捏好
13
步驟 13
用刀切成1厘米左右的细长条
14
步驟 14
左手固定住面条一端，右手提着另一端扭3-4圈
15
步驟 15
依次做好摆入烤盘
16
步驟 16
表面轻刷一层蛋黄液，注意不要刷在豆沙馅上
17
步驟 17
撒少许芝麻
18
步驟 18
烤箱上下管190度预热五分钟
将酥条放入预热好的烤箱中层，上上下管180度烤制15分钟左右，浅黄色出炉
💡 廚師提示
水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替
当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作
当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作