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紫薯香芋华夫饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。
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步骤 2
揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度
3
步骤 3
10小时左右取出，面团发酵至两倍大
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步骤 4
将发酵好的面团取出
称重等分为18个小面团，每个约25克
5
步骤 5
分别滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
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步骤 6
醒发之后取面团将其压扁，包入适量香芋馅
7
步骤 7
收口捏紧
8
步骤 8
依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
这时候可以预热华夫饼机
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步骤 9
醒发完成后放入充分预热的华夫饼机
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步骤 10
盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出
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步骤 11
出炉冷却
💡 厨师提示
1、开始会有点粘手，继续揉久可以成团并且逐渐光滑
2、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均
3、第一次发酵也可以采用常温发酵的方式
2、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均
3、第一次发酵也可以采用常温发酵的方式