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紫薯香芋华夫饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。
2
步驟 2
揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度
3
步驟 3
10小时左右取出，面团发酵至两倍大
4
步驟 4
将发酵好的面团取出
称重等分为18个小面团，每个约25克
5
步驟 5
分别滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
6
步驟 6
醒发之后取面团将其压扁，包入适量香芋馅
7
步驟 7
收口捏紧
8
步驟 8
依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
这时候可以预热华夫饼机
9
步驟 9
醒发完成后放入充分预热的华夫饼机
10
步驟 10
盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出
11
步驟 11
出炉冷却
💡 廚師提示
1、开始会有点粘手，继续揉久可以成团并且逐渐光滑
2、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均
3、第一次发酵也可以采用常温发酵的方式
2、如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均
3、第一次发酵也可以采用常温发酵的方式