布朗尼
🥘 食材
📝 步驟
步驟 1
准备好材料
步驟 2
蛋与糖混合
步驟 3
厚底平锅放入黑巧，黄油，中火加热至融化并不断搅拌。
步驟 4
融化完全后离火
步驟 5
蛋糖混合打发至3-4倍大，厚重状态
步驟 6
分三次加入融化并保持温热状态的步骤4黄油黑巧液体拌匀
步驟 7
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步驟 8
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步驟 9
两次加入事先混合过筛的粉类，彻底拌匀
步驟 10
加入事先180℃烤10分钟的棒子(稍切碎)拌匀
步驟 11
入模，厚度为1cm
步驟 12
放入提前180℃/180预热好的烤箱烤15-20分钟至表面结皮
此方外脆内软
淡奶油布朗尼
材料
1:黄油 47
2:细砂糖 30
3:蜂蜜 6
4:全蛋 35
5:黑巧(62%) 60
6:低粉 23
7:淡奶 20
8:坚果 60
水果干 30
步骤:
1:预热烤箱180度
2:黄油软化
3:黑巧隔空软化
4:黄油糖打至发白
5:加入蜂蜜拌匀
6:分次加入全蛋搅拌均匀
7:倒入装黑巧的盘里拌匀
8:加入过筛低粉拌匀
9:加入淡奶油拌匀成膏状
10:过入烘烤过的一半坚果(180℃/5)果干
11:装裱花袋挤入铺有油纸的5.8x5.8x2.5的方模九分满
12:面上再铺另一坚果，果干
13:上下火180℃/15
步驟 13
这种状态，这是以前做的，没改进的，坚果少了，果干没放，虐这个腻歪了
PH布朗尼
黄油90
黑巧50
鸡蛋1个
糖70
低粉48
核桃50
步骤:
1:核桃160℃烤15分钟
2:黄油软化
3:黑巧软化后加入黄油搅拌均匀
4:加入蛋液拌匀
5:加糖拌匀
6:加过筛低粉拌匀
7:加核桃拌匀
8:180℃烤20市钟至表面结皮，凉后切块
贴士:不要烤过，此物就是脆皮内湿润口感
不要过分拌匀，以免起筋