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蛋心圆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋黄加糖20g，搅拌至糖融化
2
步驟 2
蛋白+几滴白醋 +糖40g打至九分发
3
步驟 3
蛋白糊与蛋黄糊拌匀
4
步驟 4
泡打粉2g加入低粉100g中过筛，拌入蛋糊中，切拌均匀。
5
步驟 5
挤成2cm 小圆，大约可做140个，烤2盘。
6
步驟 6
170度蛋糕程序15分钟。出炉
7
步驟 7
香
💡 廚師提示
1、蛋白打至干性发泡
2、面粉筛入蛋糊中采用切拌法，避免消泡
2、面粉筛入蛋糊中采用切拌法，避免消泡