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紫薯溶豆

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紫薯溶豆

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
×

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

先打紫薯泥
紫薯隔水煮熟

2

步骤 2

步骤 2

去皮、30克紫薯+水30克、搅拌机打成泥…

3

步骤 3

步骤 3

加奶粉混合均匀后的紫薯糊
打好的紫薯泥+奶粉、拌匀

4

步骤 4

步骤 4

蛋清2个，打发，不加糖、不加糖，不加糖

5

步骤 5

步骤 5

打发好的蛋清
拉起打蛋头有直的小尖，垂直蛋清也不掉下来，如果2秒掉下来就再打几秒钟

6

步骤 6

步骤 6

打发好的蛋清有拉起的小尖不用管带出多少蛋清，只看尖的状态

7

步骤 7

步骤 7

混合打发好的蛋清

8

步骤 8

步骤 8

蛋清混合后的糊糊装入裱花袋

9

步骤 9

步骤 9

挤豆，感觉很黏糊

10

步骤 10

步骤 10

是aca烤箱，40L
上下火95度循环风60分钟、不用焖，烤好是紫色

打开拿一个试试，表面硬实不软，揭下底不沾、就是成功
表面软、底粘就加烤5-10分钟，每个烤箱不同，自己摸索自己的实际温度
不可高温缩短时间

11

步骤 11

步骤 11

这个配比做出来很浓的紫薯味道、表面细腻光滑，形状圆润、成功。

12

步骤 12

步骤 12

西兰花溶豆

13

步骤 13

步骤 13

胡萝卜溶豆，烤熟就是橘红色

14

步骤 14

步骤 14

紫薯溶豆

15

步骤 15

步骤 15

火龙果溶豆

16

步骤 16

步骤 16

香蕉溶豆

💡 厨师提示

奶粉很重要、我用爱她美、爱他美
打发蛋清最最最最最最最最重要……
加我微信吧……15898976780