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紫薯溶豆
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先打紫薯泥
紫薯隔水煮熟
2
步驟 2
去皮、30克紫薯+水30克、搅拌机打成泥…
3
步驟 3
加奶粉混合均匀后的紫薯糊
打好的紫薯泥+奶粉、拌匀
4
步驟 4
蛋清2个，打发，不加糖、不加糖，不加糖
5
步驟 5
打发好的蛋清
拉起打蛋头有直的小尖，垂直蛋清也不掉下来，如果2秒掉下来就再打几秒钟
6
步驟 6
打发好的蛋清有拉起的小尖不用管带出多少蛋清，只看尖的状态
7
步驟 7
混合打发好的蛋清
8
步驟 8
蛋清混合后的糊糊装入裱花袋
9
步驟 9
挤豆，感觉很黏糊
10
步驟 10
是aca烤箱，40L
上下火95度循环风60分钟、不用焖，烤好是紫色
打开拿一个试试，表面硬实不软，揭下底不沾、就是成功
表面软、底粘就加烤5-10分钟，每个烤箱不同，自己摸索自己的实际温度
不可高温缩短时间
11
步驟 11
这个配比做出来很浓的紫薯味道、表面细腻光滑，形状圆润、成功。
12
步驟 12
西兰花溶豆
13
步驟 13
胡萝卜溶豆，烤熟就是橘红色
14
步驟 14
紫薯溶豆
15
步驟 15
火龙果溶豆
16
步驟 16
香蕉溶豆
💡 廚師提示
奶粉很重要、我用爱她美、爱他美
打发蛋清最最最最最最最最重要……
加我微信吧……15898976780
打发蛋清最最最最最最最最重要……
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