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春日清新甜品🌿｜柠檬🍋‍🟩巴斯克

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春日清新甜品🌿｜柠檬🍋‍🟩巴斯克

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

奶油奶酪切小块

2

Step 2

Step 2

用刮刀翻拌至无颗粒丝滑状

3

Step 3

Step 3

加入玉米淀粉、细砂糖

4

Step 4

Step 4

翻拌均匀

5

Step 5

Step 5

先打入一个常温鸡蛋

6

Step 6

Step 6

换成打蛋器翻拌，这个时候看到里面有奶油奶酪的小颗粒没有关系，最后会进行过筛

7

Step 7

Step 7

打入第二个鸡蛋

8

Step 8

Step 8

翻拌均匀

9

Step 9

Step 9

加入柠檬汁和常温淡奶油

10

Step 10

Step 10

翻拌均匀

11

Step 11

Step 11

模具里放入一张6寸的巴斯克油纸

12

Step 12

Step 12

将步骤10通过滤网过筛加入模具中，注意过筛的时候在中心点位置，不要碰到油纸，防止后面烘烤的时候油纸焦化

13

Step 13

Step 13

两手端起轻震几下

14

Step 14

Step 14

烤箱提前预热：上下火230度预热5分钟，再将模具放入中下层，烘烤25分钟

15

Step 15

Step 15

完美巴斯克面🤩

16

Step 16

Step 16

出炉后放晾网上放置1小时晾凉

17

Step 17

Step 17

现在来做巴斯克上面的一层慕斯面：将奶油奶酪切成小块

18

Step 18

Step 18

用刮刀翻拌至无颗粒丝滑状

19

Step 19

Step 19

加入细砂糖和柠檬汁

20

Step 20

Step 20

翻拌均匀

21

Step 21

Step 21

加入常温淡奶油

22

Step 22

Step 22

翻拌均匀

23

Step 23

Step 23

另外准备一个小碗，放入温水，将5克吉利丁片放入温水中泡软， 将全脂牛奶放微波炉加热15秒，再将泡软的吉利丁片放入

24

Step 24

Step 24

用打蛋器搅拌至吉利丁片全部融化

25

Step 25

Step 25

将牛奶液加入步骤22中

26

Step 26

Step 26

用刮刀翻拌均匀

27

Step 27

Step 27

过筛加入晾凉的巴斯克中

28

Step 28

Step 28

两手端起再轻震几下，放冰箱冷藏4小时

29

Step 29

Step 29

再来打发装饰在蛋糕上的周围一圈奶油，这边我用的是14齿裱花嘴，将裱花嘴提前装入裱花袋中备用

30

Step 30

Step 30

淡奶油➕细砂糖

31

Step 31

Step 31

打发至有明显的纹路并提起打蛋器有直挺的尖角，装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用

32

Step 32

Step 32

将冷藏好的巴斯克取出，用吹风机在油纸周围吹一下热风

33

Step 33

Step 33

脱模

34

Step 34

Step 34

在蛋糕上方的中间位置擦少量柠檬皮碎

35

Step 35

Step 35

在周围“螺旋式”手法挤一圈奶油

36

Step 36

Step 36

在奶油上放上提前切好的柠檬片进行装饰

37

Step 37

Step 37

双重口感😍

38

Step 38

Step 38

清新不腻，巨好吃😋