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戚风蛋糕（空气炸锅版）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
分离蛋清，加少许白醋，分三次加入2/3的糖粉，打至干性发泡
2
步骤 2
蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油，搅拌匀，分次筛入低粉，搅拌匀
3
步骤 3
分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊，上下翻动均匀
4
步骤 4
空气炸锅预热170度
5
步骤 5
烤盘上涂一层油，以防粘住，把拌好的蛋糕糊放入其中，震动一下去气泡
6
步骤 6
入空气炸锅，12分钟左右
7
步骤 7
取出，蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模，就用牙签沿四周划一圈，倒扣烤盘即可脱模
💡 厨师提示
没有低粉就用普通面粉与淀粉4：1的比例配制