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【雷蒙德的】巧克力慕斯

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【雷蒙德的】巧克力慕斯

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

将巧克力切碎

2

Step 2

Step 2

巧克力隔水融化

3

Step 3

Step 3

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清否则影响打发

4

Step 4

Step 4

在蛋清中挤一点儿柠檬汁

5

Step 5

Step 5

用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖继续搅打

6

Step 6

Step 6

蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀

7

Step 7

Step 7

之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清

8

Step 8

Step 8

用旋转、翻拌的手法混合均匀

9

Step 9

Step 9

将慕斯倒入容器中在冰箱中冷藏两个小时即可。