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【雷蒙德的】巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将巧克力切碎
2
步驟 2
巧克力隔水融化
3
步驟 3
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发
4
步驟 4
在蛋清中挤一点儿柠檬汁
5
步驟 5
用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打
6
步驟 6
蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀
7
步驟 7
之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清
8
步驟 8
用旋转、翻拌的手法混合均匀
9
步驟 9
将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。